5 typických madeirských jídel

Madeirská gastronomie je velice tradiční a chutná. Tajemství spočívá v použití ryb a různého koření, která jsou typická právě pro tento ostrov, který je sopečného původu. Chuť místních pokrmů vylepší příjemné počasí, které je slunečné po celý rok.

1. Filet ryby „Espada“ s pečeným bramborem a banánem

Tkaničnice atlantská (portugalsky – Espada „Ešpáda“) je černá hadovitá ryba, která se běžně prodává na místních tržnicích. Tato ryba má jemné maso a podává se buď zapečená společně s banánem nebo smažená či grilovaná s bramborem. Ačkoliv tkaničnice není půvabná ryba, její maso je velice chutné. Pokud byste si chtěli Espadu připravit sami doma, tak stačí zajít na nejbližší tržnici a požádat řezníka, aby Vám z ryby připravil filety. Doma si rybu můžete např. obalit, usmažit a podávat ji s bramborami. Za nás tento pokrm určitě doporučujeme.

2. „Espetada“ a „Bolo do caco“

Tradiční „Ešpetáda“ s pravým madeirským chlebem připomíná naše ražniči. Kousky masa se napíchají na kovovou špejli a mezi ně se dá zelenina, česnek nebo cibule podle vaší chuti. Maso se opéká na ohni a podává se s madeirským chlebem, který se vyrábí ze sladkých brambor (batáty). Tento chleba připomíná spíše tlustší placku než náš chleba. Spojení grilovaného masa spolu s madeirským chlebem je velice chutné a při návštěvě Madeiry ho určitě nezapomeňte ochutnat v místní restauraci.

3. Rajčatová polévka

Během poznávání místní kuchyně určitě narazíte na rajčatovou polévku. Podává se teplá a je dostupná po celý den. Připravuje se z cibule, česneku, čerstvých rajčat, oregana a olivového oleje. Nakonec se do polévky přidává restované vajíčko. K polévce dostanete většinou plátek madeirského chleba, který chuť ještě vylepší.

4. Pastel de nata

Historie dezertu pastel sahá až do 19. století. Vymyslely ho řadové sestry, protože jim zbývalo velké množství žloutků. Tenkrát se bílky totiž používaly pro škrobení hábitů. Již tehdy tedy vznikl typický madeirský/por­tugalský dezert pastel. Připravuje se z listového těsta, smetany, mléka, cukru, žloutků, kukuřičného škrobu a citronové kůry. Pokud byste si chtěli sami pastel připravit, již brzy najdete na našem webu/fb přesný postup.

5. Picado

Velice oblíbeným jídlem je na Madeiře picado. Tento pokrm je velmi podobný guláši s kuřecím/hově­zím/vepřovým masem. Dále se k jídlu podávají hranolky a spousta zeleniny včetně oliv. Pokud preferujete spíše českou kuchyni než středomořskou, tak je pro vás toto jídlo správnou volbou. Zapít tuto kalorickou bombu můžete např. místním pivem.

Photo by: Filip Zverina